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Du kannst ein neues BufferedImage derselben Größe machen und in dessen Graphics-Objekt das erste Bild "verkehrtrum" reinmalen:
drawImage(img, 0, height-1, width, -height);
Wie und wo soll den gespiegelt werden? Wenn horizontal oder vertikal, dann kannst du das eigentlich mit jedem gescheiten Grafikprogramm machen. Ich hab Adobe Photoshop CS3. Schon mal mit GIMP versucht (hab ich selber nicht...)?