Und der SceneBuilder findet sich unter
https://gluonhq.com/products/scene-builder/
Und die aktuelle Version ist 15.0.1. Wenn Du noch mit irgend einem alten JavaFX arbeiten willst (oder was meinst du mit 8.0.131?), dann ist evtl. die alte Version aus 2018 notwendig (Version 8.5.0)
Ob und wie Eclipse den SceneBuilder integrieren kann, kann ich nicht sagen. Gluon bietet den SceneBuilder auch als reinen kit als Download an und über dieses jar kann eine IDE den Scene Builder integrieren.
Eclipse ist eine Eier legende Woll-Milch-Sau. Gerade am Anfang würde ich Eclipse NIE empfehlen. Oder wenn, dann richtige Dich nach klaren Anweisungen (Getting Startet auf openjfx.io - das ist DIE Anleitung, wenn Du mit JavaFX starten willst. Da findest Du auch genaue Details, wie du es in Eclipse nutzen kannst. Und dann ist der SceneBuilder halt nur ein Stand-Alone Tool und nicht integriert, wenn das nicht so einfach machbar ist (Ja das scheint bei Eclipse hart zu sein, weil es halt zig Methoden und Alterntiven gibt die sich auch ständig ändern und wenn Du dann in Google suchst, hast Du in 20 Treffen mind. 45 verschiedene Möglichkeiten, die sich natürlich alle mehr oder weniger gegenseitig ausschließen.)
Meine Empfehlung ist IntelliJ. Da bist Du als unbedarfter Anfänger mit am Besten aufgehoben meine ich. Scene Builder ist da voll integriert. fxml Datei öffnen und schon kannst Du unten von Text-Darstellung auf Scene Builder wechseln. Und was da benötigt wird, lädt er automatisch. Sprich: Das SceneBuilder Kit lädt er automatisch ebenso wie die javafx Libraries, die notwendig sind.
Eclipse ist nicht schlecht. Alleine die große Auswahl ist gut. Wenn man weiss, was man macht, kann man da sehr viel machen. Aber wenn man keine Ahnung hat, dann endet das damit, dass man im Netz irgendwelchen Anleitungen folgt und Befehle / Aktionen ausführt, die man nicht versteht. Und das das Ergebnis dann ggf. nicht so ist, wie erwartet: Wundert Dich das?