Dann musst du erst die neue Tabelle erstellen, in etwa mit folgenden SQL-Befehl, den du von Java an die Datenbank schießen kannst:
"Create table test (id number, text varchar(10))"
und dann mit einem zweiten Befehl den fk setzen:
"alter table test2 add constraint fk_test foreign key (irgendEineSpalte) references test(id)"
Von einer Einstellung der FKs habe ich noch nie gehört.