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Eventuell kann man OpenOffice verwenden, ich habe mal gelesen, die haben ein Java-API.

Ansonsten über Windows-Scripting (früher gab es mal Autohotkey, heute sicher besseres) die doc-Dateien in MS-Word öffnen und dann als docx speichern.

Nach dem Setzen der Seitenränder wieder zurück.

Ich habe viel mit java.awt.Robot gearbeitet, aber noch nicht in MS-Word.

Ausserdem müsste man dafür einen Rechner reservieren, klappt sicher nicht headless.