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Kein Config File wird verwendet. Deine Zeile erzeugt ein Config-Objekt - das muss man auch wenn noch verwenden. Also irgendwo hin übergeben.

Siehe z.B. hier: https://tika.apache.org/3.0.0-BETA/configuring.html

[code=java]

TikaConfig config = new TikaConfig("/path/to/tika-config.xml");

Detector detector = config.getDetector();

Parser autoDetectParser = new AutoDetectParser(config);

[/code]