ich kann aber nicht richtige quellen und übungen finden.
Wie jetzt?
Tutorials stellen sich eine Aufgabe und lösen diese nachvollziehbar.
tutorial jboss seam - Google-Suche
JBoss liefert eine Beispielapplikation aus (ich glaube Hotelbuchung oder so). Nimm das und spiel daran rum. Da gibt es auch verschiedene Belange (Persistierung, Security, Transaktionen, ...)