Lösung:
Klasse PDFINFO Überladen und mit den Entsprechenden Informationen ausstatten.
Klasse PDFDocumment überladen und makeInfo verändern so das man ein Hahtabel mit Infos übergeben kann.
Klasse PDFRender überladen und mit Metrhode getPDFDocument ausstatten.
Info Objekt wie folgt setzen.
driver.setRenderer(Driver.RENDER_PDF);
try{
PDFRenderer renderer = (PDFRenderer)driver.getRenderer();
renderer.getPdfDocument().makeInfo(pdfinfo);
}
catch (Exception y){